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90天在餐饮掌柜学院学了9招27式,回去餐饮门店天天顾客爆棚。

发布时间:2021-02-18 发布人:树树

简介:在过去的2018年,餐饮业迎来了大量的店铺倒闭。某食品饮料研究所发布了2018年关闭的大量食品饮料库存。数据显示,仅2018年上半年,北上广深四大一线城市平均每月就有13%的餐厅倒闭;全国餐饮营业额超过4.0万亿元,但只有不到20%的餐饮项目赚钱
简介:在过去的2018年,餐饮业迎来了大量的店铺倒闭。某食品饮料研究所发布了2018年关闭的大量食品饮料库存。数据显示,仅2018年上半年,北上广深四大一线城市平均每月就有13%的餐厅倒闭;全国餐饮营业额超过4.0万亿元,但只有不到20%的餐厅赚钱;

前几天应邀去了武汉,一个美食名城,几乎是吃货的天堂。我遇到了王先生,他是我几年前咨询过的一家餐馆。那里的情况和Xi几乎一样。我晚上去了庆忌街,一条著名的街道,那里有很多食物,现在它是食物的同义词。以前有很多搞笑的表演,吹啊吹啊,弹啊唱啊,吃的像云一样。而且重点是价格不是很贵,蔡、老桐城豆皮、冠生园都在;




对了,我们找了个茶馆,做完了。我们开始和陪同我们的王先生和贾先生谈正事。我们主要面临几个问题。



【如果!支持列表]1。【endif】来店里的顾客数量锐减,还能保本。他们今年每个月都要贴钱;

【如果!支持列表]2。【endif】员工不好招,凝聚力参差不齐,执行力低;

【如果!支持列表]3。【endif】餐饮网点管理效率低,成本居高不下;



环顾四周,餐厅有成千上万的问题,几乎80%都是相似的,只有20%的个性不同,每家店的老板也不同,同时也造就了不同的餐厅和餐饮公司文化;餐饮业主决定餐饮店或餐饮公司的生死,餐饮职业经理决定餐饮单店能否盈利...



一家餐馆只不过是它每天遇到的三样东西:

1.关于人的事情;

2.关于钱;

3.关于事物的事情;



如何解决:



首先,关于人,在我们的餐饮业务中,我们必须首先澄清几个概念:

顾客:一次性购买产品和服务的人。对于这样的人,必须满足基本的生理和安全需求;

客户:你保护的人;内心有社会需求的人;

成员:一个被尊重并享受一种生活方式和态度的人;




我们常说的客户分为两类,一类是内部客户:公司员工;一个是外部客户,也就是我们的老客户,会员或者钢粉;对于绝大多数来店里的消费者,我们只把他当成一次性顾客,也就是俗称的过客,也就是流动的客人;



“餐饮与财富创造模式”常说,经营餐饮是商业印象,经营餐饮是客户关系。消费者和你的关系越密切,光顾你的店铺的机会就越多,消费者和你的关系也就越密切。认可你,信任你,你的机会就越多;消费者和你相处越近,介绍的陌生客户越多,你的生意就越好...这一点我也很赞同。人与人之间的关系才是本质。



那么如何解决人的问题呢?



它是由廖戈经过20多年的研发和实际操作,在100多家餐饮门店实施的“餐饮和财富创造模式”模式解决的,利用组织模式解决人民的问题,明确人民在组织体系中的权利。,利润,责任;请餐饮大佬们看清楚,没错,不是责任、权力、利益,是权利、责任。此顺序不能颠倒;人是趋利避害的动物。做生意一定要懂人性,而不是处处管人,处处限制人。这样,一般不会有好结果;



一般来说,做餐饮生意就是做六个字:人心、人性、人欲。简单一点,就四个字,“分钱分权”,再浓缩两个字,就是“舍得”。



经营企业就是做经营者,服务陌生人满意就是做企业。就是用人性,激发人的动力,化解人的阻力,经营任何一个业务都是经营者的业务,以人性的弱点和满足人的需求为出发点。



后面我会分享商业模式解决钱的问题,用运营模式解决事情的问题;



接下来,让我们与您分享如何让客户上门的秘诀:



1.节省精力,不长谈,不吐槽,不飞来飞去

2、节约时间,不要花时间和精力,不要在交易上花太多时间

3、高转化率,超高的速率,会让你觉得不可思议



怎么操作?



第一步是为顾客着想



如今,互联网上的信息是透明的。不要把客户当傻子。而是把客户当成聪明人。聪明人最讨厌的是别人把自己当傻子耍。

记住,每个聪明人都知道:话越多越轻,人越多越不自信!



如果你的一个产品只卖几百块,你的一个客户会沟通好几个小时,客户会马上否定你,因为你的时间太不值钱了,你的产品肯定也不好!



生活中,你有没有发现越厉害的人废话越少,而且都是简单直接的!

记住,每个人都是独立的,都有自己的理解和判断。你要把每一个客户都当成聪明人,你的交易就会变得简单!



第二步,简单说一下好处

复杂的人不是好人,复杂的事不是好事!

在任何领域,核心内容都很简单,你可以简单明了的表达自己的利益,别人马上就知道了。

就像你要集资,遇到投资人,你五分钟还没把生意说清楚,基本就被否定了。

或者就像泡美女一样,三分钟不能展现你的魅力,美女基本上就放过你了。



所有的产品和服务都是工具,客户最终想要的是利益,所以在描述自己的产品和服务时,不要说那些技术术语,简单直接的说利益!

比如我讲每一个咨询客户,简单沟通,了解客户的基本情况,马上告诉对方我的方法至少能帮他省多少钱,能带来什么好处。

那么就有可能达到什么样的预期结果,核心方法是什么。基本上三分钟就能解释清楚。只要客户有需求,他想马上合作,然后我选他的问题。



第三步是设计自己的框架

框架营销是最有价值的思维方式之一,在让客户自己做交易的过程中也需要运用这种框架思维。



框架是什么?

就像我们招“餐饮创作社”成员一样,有三个基本条件:

1.价值观所做的是合法的

2.我们尽最大努力去教书,但是我们必须明白我们有多努力去决定我们挣多少钱

3.轻松支付1.2万会员费,享受12万以上价值。



条件明确后,想加入的都是白手起家。如果有人问我们,加入餐饮店家学院有什么好处?

既然要加入,那就一定要从朋友圈了解我们的一切,知道了再问这个问题,说明你交不了会员费,你的精力和勇气都是有限的,我当然不想理你。



所以你看我朋友圈的客户基本都是说几句话,不会说太多。



第四步,让客户自己做交易

前三步做好了,你要做的就是收回精力,做好自己的产品和服务。



记住,两件事非常重要:

1、不打扰潜在客户,不试图强行说服对方。

2.同时,不要让潜在客户打扰你。如果客户有问题,你可以给他一个常见问题。



接下来的事情,就是让客户来成交!

在这个过程中,你不需要完全忘记你的客户。通过博客、微博、微信朋友圈、QQ空间,让客户及时了解你的最新情况就够了。交易达成只是时间问题。



因为我所有的意向客户都只谈一次,价格也没有商量的余地,这样可以很好的过滤掉那些有墨迹的客户,最后合作客户基础好,也很好做。



交易其实很简单!



保持自己的个性和原则,不要多说话,追求少而精,不要浪费时间在谈判和市场开发上,把时间和精力放在服务客户上,认真做好自己擅长的事情,你会越来越轻松愉快!



学习不是看,关键是看完再去执行。这篇文章很有价值。请把这篇文章的方法运用到你的商业交易设计中,你自然会知道这篇文章有多有价值

 
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